肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用40度左右的水把酵母化开，待用。 备注：发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。

• 步骤 2：

  

  面粉倒入盆子里，加入酵母水。

• 步骤 3：

  

  先用筷子搅拌成面絮状

• 步骤 4：

  

  再用手和成光滑的面团，盖上盖子进行发酵两小时。

• 步骤 5：

  

  手剁肉馅，如图。

• 步骤 6：

  

  加入鸡蛋一个，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将马蹄切丁，如图。

• 步骤 9：

  

  将胡萝卜切丁，如图。

• 步骤 10：

  

  将处理好的马蹄丁和胡萝卜丁放入肉馅里，一起搅拌均匀，即可待用。

• 步骤 11：

  

  面团发到2倍以上大

• 步骤 12：

  

  扒开有蜂窝眼儿，面就发好了，面一定要发起来才能进行下一步。

• 步骤 13：

  

  将发好的面团移到按板上揉搓排气待用

• 步骤 14：

  

  将面团揉成一条，切成小剂子，擀成面皮，即可包肉馅了！

• 步骤 15：

  

  将包好的包子盖上锅盖再次醒发20分钟后，才能上锅蒸！

• 步骤 16：

  

  将锅里的水煮开后，把包子放进锅里蒸10分钟，蒸好后在锅里焖5分钟即可食用！

• 步骤 17：

  

  这是我们用柴火蒸的，没有蒸笼蒸，所以导致上面那一碟缺少水蒸气，表皮变硬了，没那么好吃，底座那一层反而没事，后来我们第二锅蒸的时候只蒸一碟，蒸的很好！

• 步骤 18：

  

  口感很松软

• 步骤 19：

  

  每一个包子都有一层薄薄的衣，虽然不好看，但很好吃，而且还是我第一次做的！