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步骤 1:
先用40度左右的水把酵母化开,待用。 备注:发面大包子:普通面粉,温水和面,每100g面粉约用55g水。
步骤 2:
面粉倒入盆子里,加入酵母水。
步骤 3:
先用筷子搅拌成面絮状
步骤 4:
再用手和成光滑的面团,盖上盖子进行发酵两小时。
步骤 5:
手剁肉馅,如图。
步骤 6:
加入鸡蛋一个,搅拌均匀。
步骤 7:
加入适量的盐、生抽、蚝油,搅拌均匀。
步骤 8:
将马蹄切丁,如图。
步骤 9:
将胡萝卜切丁,如图。
步骤 10:
将处理好的马蹄丁和胡萝卜丁放入肉馅里,一起搅拌均匀,即可待用。
步骤 11:
面团发到2倍以上大
步骤 12:
扒开有蜂窝眼儿,面就发好了,面一定要发起来才能进行下一步。
步骤 13:
将发好的面团移到按板上揉搓排气待用
步骤 14:
将面团揉成一条,切成小剂子,擀成面皮,即可包肉馅了!
步骤 15:
将包好的包子盖上锅盖再次醒发20分钟后,才能上锅蒸!
步骤 16:
将锅里的水煮开后,把包子放进锅里蒸10分钟,蒸好后在锅里焖5分钟即可食用!
步骤 17:
这是我们用柴火蒸的,没有蒸笼蒸,所以导致上面那一碟缺少水蒸气,表皮变硬了,没那么好吃,底座那一层反而没事,后来我们第二锅蒸的时候只蒸一碟,蒸的很好!
步骤 18:
口感很松软
步骤 19:
每一个包子都有一层薄薄的衣,虽然不好看,但很好吃,而且还是我第一次做的!
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