凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天要吃香椿和鸡蛋干

• 步骤 2：

  

  热锅烧水

• 步骤 3：

  

  放一点小苏打（为了香椿不变黑）

• 步骤 4：

  

  水烧开后，放入香椿

• 步骤 5：

  

  烫变色，要不断的用筷子翻动。一分钟到一分半捞出

• 步骤 6：

  

  过凉水，冲洗干净。沥水

• 步骤 7：

  

  把香椿撰干水分

• 步骤 8：

  

  切碎

• 步骤 9：

  

  鸡蛋干切成三角形。

• 步骤 10：

  

  大蒜和小米椒。这回买的助农大蒜不行，好多坏的。

• 步骤 11：

  

  蒜切末，小米椒切成圈儿。

• 步骤 12：

  

  码盘。第一层鸡蛋干，第二层香椿，蒜末和米椒圈放最上面。

• 步骤 13：

  

  放一点盐，生抽，鸡粉，白糖，小磨香油

• 步骤 14：

  

  另准备姜片，大蒜片，花椒，洋葱片

• 步骤 15：

  

  坐锅热油至冒烟，关火冷却。

• 步骤 16：

  

  放入花椒，姜片，洋葱，大蒜，开小火，慢慢煸香

• 步骤 17：

  

  待所有香料变色如图。捞出弃用。

• 步骤 18：

  

  再次大火烧热

• 步骤 19：

  

  淋在蒜末和米椒圈上面。必须要有次啦的声音哈（油温低是没有声音的，所以我上一步又开了大火）

• 步骤 20：

  

  拌匀。

• 步骤 21：

  

  好想念大山的春天，想念我香椿自由的日子。

• 步骤 22：

  

  开动吧～香椿的滋味不要太美妙～