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步骤 1:
把所有食材准备好
步骤 2:
五花肉切成小块备用
步骤 3:
鹌鹑蛋中火煮开,调小火煮十分钟,煮熟
步骤 4:
鲜鲍用开水烫一下捞出,这样一拨,肉就出来了,比较方便
步骤 5:
鲍鱼肉取出来,把黑色的内脏去掉,洗干净即可
步骤 6:
鲍鱼洗干净,划成刀花备用
步骤 7:
热锅热油
步骤 8:
放入五花肉,中火煎香
步骤 9:
煮至两面金黄色即可,盛出备用,煎出来的油倒出,用一个干净的碗装好,留一部分油在锅
步骤 10:
然后放入三勺白糖,中火炒糖色,把糖炒化,变成粽色即可
步骤 11:
然后放入煎过的五花肉快速炒匀上色
步骤 12:
接着放入姜蒜和香料翻炒几下
步骤 13:
然后加入白开水,水要没过五花肉
步骤 14:
然后加入三勺酱和两勺蚝油、三勺白糖和1勺白酒,煮开后调小火慢煮四十五分钟,中途翻炒一下。
步骤 15:
在煮肉的时候,可以把鹌鹑蛋的壳去掉备用
步骤 16:
四十五分钟后加入鹌鹑蛋再煮十五分钟
步骤 17:
中途翻炒一下,防止粘锅
步骤 18:
最后五分钟的时候放入鲜鲍,翻炒均匀,再焖五分钟,最后再加入一勺酱油、一勺之前煎猪肉时盛出的猪油翻炒均匀即可。
步骤 19:
最后洒上少许白芝麻即可上桌。
鲜鲍用开水烫一下方便取出,但它的肉容易烫软,所以如果想口感更好,可以用刀直接取。
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