炸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗净控水

• 步骤 2：

  

  鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味

• 步骤 3：

  

  腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌

• 步骤 4：

  

  腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）

• 步骤 5：

  

  调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻

• 步骤 6：

  

  腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手

• 步骤 7：

  

  准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制

• 步骤 8：

  

  鸡腿炸到一面变黄就翻面

• 步骤 9：

  

  两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。

• 步骤 10：

  

  炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热斩块，撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦