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XO酱苦瓜焖牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜1条
- 牛肉80公克
- 蒜头2粒
- 红辣椒1条
- 豆豉8粒
- 港式XO酱2茶匙
- 蚝油2茶匙
- 酱油1汤匙
- 开水400㏄
- 糖1茶匙
- 米酒1汤匙
- 小苏打粉1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉2茶匙
- 鸡蛋1/2颗
- 开水200㏄
- 鸡粉1茶匙
- 糖1茶匙
- 麻油1汤匙
- 米酒1汤匙
- 沙拉油1汤匙
XO酱苦瓜焖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
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步骤 2：
将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
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步骤 3：
热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
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步骤 4：
将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用。
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步骤 5：
另热一锅加入少许沙拉油烧热后，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后，焖煮2分钟至入味。
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步骤 6：
最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅。
