梅干菜肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜清水冲洗后控干水，加入猪油拌匀，葱洗净，二分肥八分瘦的五花肉温水洗后去皮，切小块

• 步骤 2：

  

  梅干菜放入开水锅里蒸20分钟，端出晾凉

• 步骤 3：

  

  五花肉放入料理机时打成肉馅，加生抽、料酒、白胡椒粉拌匀

• 步骤 4：

  

  蒸好晾凉的梅干菜倒入肉馅里，加白糖拌匀

• 步骤 5：

  

  加入葱花拌匀，梅干菜肉馅就调好了

• 步骤 6：

  

  面粉放入大盆里，从中间划一小道分成两半

• 步骤 7：

  

  其中一半淋入50克开水，拌成面絮； 另一半淋入60克常温水拌成面絮

• 步骤 8：

  

  把面絮混合揉成面团，盖容器盖醒面10分钟，再次揉面2分钟至面团光滑细腻，盖回容器盖醒面半小时以上

• 步骤 9：

  

  取出面团搓成长条，分成面剂，压扁

• 步骤 10：

  

  擀成边缘薄中间厚的饼皮

• 步骤 11：

  

  填入梅干菜肉馅

• 步骤 12：

  

  像包子一样收口

• 步骤 13：

  

  轻轻地擀成薄饼

• 步骤 14：

  

  煎锅刷油，放入做好的梅干菜饼，朝上一面刷油，盖锅盖，中小火煎4分钟，翻面再煎4分钟即可（煤气灶的话，全程用小火）

• 步骤 15：

  

  饼皮非常柔软，馅儿香，一口气炫3个