炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。

• 步骤 2：

  

  豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。

• 步骤 3：

  

  烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。

• 步骤 4：

  

  臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。

• 步骤 5：

  

  热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。

• 步骤 6：

  

  锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。

• 步骤 7：

  

  炸好的豆腐干装盘。

• 步骤 8：

  

  撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。开造！