电饭锅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个容器和4个鸡蛋

• 步骤 2：

  

  把蛋清的蛋黄分离，蛋清的盆里一定要无油无水

• 步骤 3：

  

  先制作蛋黄糊，另外准备一个容器，把牛奶和玉米油混合，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入低筋面粉（蛋糕粉），搅拌至无颗粒的状态，这里有面粉筛的话，可以过一下筛，更容易搅拌细腻

• 步骤 5：

  

  分两次加入蛋黄，搅拌至顺滑

• 步骤 6：

  

  如图

• 步骤 7：

  

  蛋白中加几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  蛋白中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器，高速打发

• 步骤 9：

  

  打发到提起有小尖角的状态，如图

• 步骤 10：

  

  把电饭煲的内胆取出，提前预热一下（开到煮饭模式或其他模式都可以）

• 步骤 11：

  

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀，像炒菜那样，千万不要转圈搅拌，避免消泡

• 步骤 12：

  

  拌匀后，再放入三分之一的蛋白霜，同样快速的切拌均匀

• 步骤 13：

  

  最后倒回蛋白霜中，拌匀，震两下，消除大气泡，这个时候面糊应该是蓬松的状态

• 步骤 14：

  

  电饭锅内胆底部和侧壁刷油，方便之后脱模

• 步骤 15：

  

  倒入面糊

• 步骤 16：

  

  把内胆放入电饭煲中，如果有蛋糕模式就开蛋糕模式，没有蛋糕模式的话就开煮饭模式，出气口盖上一条湿毛巾

• 步骤 17：

  

  30分钟左右就搞定了，最后一定要焖5分钟再出锅，中途一定不要开盖“观察”，会立马缩回去变成面饼

• 步骤 18：

  

  切成小块，享受美味吧