空杯汤种面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种制作我就省略了哦～我上一篇面包里有描述怎么制作！除黄油外先将湿性材料放入搅拌桶、再依次放入干性面粉类⋯酵母挖洞放中间，糖、盐依次对角放桶边，配方中汤种冰箱隔夜的，所以要提前拿出来放置常温哦！

• 步骤 2：

  

  低速档搅拌至能拉出厚膜后加入黄油，中速搅拌至能拉出薄膜！（切勿搅打过度！搅打过度面筋被拉断后的面团做出来的面包体积小、口感粗糙、甚至掉渣）

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团整形成圆形，烤箱放碗热水，30度开始基础发酵！

• 步骤 4：

  

  发酵至原先的一倍大即可，切勿发酵过头！

• 步骤 5：

  

  面团排气，空杯面包需要65克面团，将65克面团分割成25克一个、40克一个，25克的用来做杯底，40克的用来做杯面，分隔好25克的滚圆形、40克的滚长条状然后对折分别静置10分钟！

• 步骤 6：

  

  取出25克的面团，手掌压扁，用擀面杖擀成纸杯模具底部相近大小的圆！然后将40克面团在滚成长条状，擀面杖从中间分别往两头擀成长面片，两头要薄一些方便粘合在一起，整体稍微擀一下即可，不用太宽、也不用太薄，长度可以绕杯底一圈即可！

• 步骤 7：

  

  中等大小的杯子套上一层油纸、防粘也比较卫生，我们把比较光的一面朝外面，沿着杯子绕一圈，面团沿着杯底稍微留一点，方便与底部面团结合，做好后往杯子里放点黄豆或米增加重量，以防发酵时会歪边哦！（如果没有类似这种杯子，家里有布丁杯也可以、或者小蛋糕杯也不错哦）

• 步骤 8：

  

  杯底结合后稍微用两根手指压一下结合处，这样粘合在一起更牢固！

• 步骤 9：

  

  杯子里加入黄豆或大米之类的增加重量，然后烤箱一碗热水，发酵至1.5倍大！

• 步骤 10：

  

  发酵完毕！看吧！因为豆子的重量发酵完也丝毫没有变形！烤箱160度预热五分钟！

• 步骤 11：

  

  刷蛋液、撒芝麻！160度14-18分钟即可！（具体温度依据自家烤箱脾气而定哦）

• 步骤 12：

  

  出炉晾至温热脱磨，搞定啦～

• 步骤 13：

  

  可以依据自己的喜好填馅料，甜的、咸的都可以呢！我最爱蔬菜芝士沙拉啦～