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步骤 1:
柠檬先用盐水泡一下,在表皮撒一些盐进行搓洗,将柠檬表面上的蜡洗净
步骤 2:
然后用刨刀把柠檬皮都刨到碗里,要的是柠檬这层黄色的表皮,白色的是很苦的,所以我们不要
步骤 3:
剩下的柠檬切成两半,压成柠檬汁,柠檬汁直接挤到柠檬屑里
步骤 4:
把柠檬汁倒进奶锅里,砂糖也跟着入锅,我们开小火来煮
步骤 5:
边搅拌边加热,一直煮到砂糖完全融化,立刻关火
步骤 6:
准备的鸡蛋也用小蛋抽把它搅散
步骤 7:
注意!!现在是离火状态,搅散的蛋黄液一点一点的倒入奶锅内,边倒边快速搅拌,因为锅内温度比较高,很容易会把鸡蛋烫成蛋花,所以倒的时候一定要少量的倒下去,并且快速的搅拌
步骤 8:
然后再次开小火加热到沸腾,一直煮到较为浓稠的状态,中途一定要不停的搅拌防止粘底
步骤 9:
这时候立刻离火,然后加入黄油,利用锅内的温度,用小勺搅拌至完全融化就可以了
步骤 10:
最后我们就可以把做好的柠檬酱都趁热装到密封罐里保存,密封罐要用沸水高温煮一下来消毒,晾干了水分再用
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