南瓜具有减肥、降糖的功用，含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
素炒南瓜属于快手菜系列，食材及制作过程比较简单，口感香甜。
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1.南瓜片不用切太薄，容易炒碎不成型。
2.此款南瓜做出来是面的，如果喜欢吃口感脆一点的，就不用加水焖，炒熟即可。
