简单版裸蛋糕卷（小四卷）美味早餐/婴儿零食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备称量好所有材料

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打一分钟左右进行乳化，筛入低筋面粉，画Z字或十字搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  分离蛋黄和蛋清

• 步骤 4：

  

  蛋黄加入面粉糊中，同样画Z字或十字搅拌均匀，提起打蛋器看到蛋黄糊顺滑下落。 此时可以开始预热烤箱。

• 步骤 5：

  

  蛋白低速打发到起鱼眼泡，加入1/3细砂糖

• 步骤 6：

  

  转中速打发到呈现细腻的泡泡，再次加入1/3细砂糖

• 步骤 7：

  

  转高速打发到蛋黄糊画8字不消失的状态，加入剩下1/3细砂糖

• 步骤 8：

  

  低速打发到湿性发泡状态，提起打蛋器呈现一个小弯钩

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  准备好28*28烤盘垫上油纸或油布从30cm高处倒入蛋糕糊，借助刮刀把表面抹平，拿起烤盘从高处震两下，排去较大气泡，放入预热好的烤箱中层，我用的ACA北美电器的烤箱，带有热风功能，设定温度165℃烘烤25分钟，最后5分钟用热风功能

• 步骤 11：

  

  出炉从高处震两下排出热气

• 步骤 12：

  

  趁热揭掉油纸（毛巾面很漂亮吧）

• 步骤 13：

  

  凉至手温时借助擀面杖把蛋糕卷起定型

• 步骤 14：

  

  凉透后拿去油纸

• 步骤 15：

  

  切掉两端

• 步骤 16：

  

  切成想要的厚度就可以享用了