咖喱牛肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选用牛腩肉1斤，在清水中泡3一4小时，泡出血水，充分去掉血腥气。

• 步骤 2：

  

  放入高压锅内，加入大块葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、等调料，少许料酒、老抽、调色、不加盐、添上刚好腌过肉的清水，压1个小时即可。(不加盐这样做出的牛肉比较松散、软嫩)

• 步骤 3：

  

  准备配料菜土豆和红萝卜及呛锅用的葱姜蒜、洋葱头。

• 步骤 4：

  

  切成滚刀块或四方块都行。

• 步骤 5：

  

  尽量使用牛油炒香葱姜蒜。(.也可用普通调和油)

• 步骤 6：

  

  加入洋葱头、土豆、胡萝卜、少量红葡萄酒炒香

• 步骤 7：

  

  再加入咖喱粉、酱油、蚝油轻炒。

• 步骤 8：

  

  加末过菜的清水、适量盐、2块冰糖煮十分钟。

• 步骤 9：

  

  待土豆、萝卜绵软再加入熟牛腩肉块及炖肉原肉汤少许，焖煮3分钟左右。

• 步骤 10：

  

  淋入适量水淀粉勾芡，收汁出锅。

• 步骤 11：

  

  色泽金黄、牛肉软烂、蔬菜绵嫩、口味独特、老少皆宜的咖喱牛肉装盘。

• 步骤 12：

  

  配了米饭的一人份，吃时再多加些汤汁会更好。