来客的大菜：梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。

• 步骤 2：

  

  梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。

• 步骤 3：

  

  锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。

• 步骤 4：

  

  用厨房用纸吸干水。

• 步骤 5：

  

  放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。

• 步骤 6：

  

  所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。

• 步骤 7：

  

  小火热油放入冰糖。

• 步骤 8：

  

  小火熬制冰糖融化。

• 步骤 9：

  

  放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。

• 步骤 10：

  

  用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。

• 步骤 11：

  

  将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。

• 步骤 12：

  

  将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。

• 步骤 13：

  

  蒸肉档29分钟。

• 步骤 14：

  

  蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。