酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料合集。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄拌匀。

• 步骤 3：

  

  加入酸奶拌匀。

• 步骤 4：

  

  筛入面粉、玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  先用筷子，再用硅胶铲拌匀。

• 步骤 6：

  

  拌至无颗粒状。

• 步骤 7：

  

  蛋清加醋、三分之一的糖打发，（冰箱拿出来的鸡蛋提前放常温一小时，盆具一定无油无水，蛋清才能打成功。）打第一次细腻成泡加第二次糖霜，打出纹理加第三次糖霜，继续打发。

• 步骤 8：

  

  打到拿起起尖角，盆倒扣也不流出为止。

• 步骤 9：

  

  取打发的三分之一的蛋白到蛋黄糊同，切刀拌匀，蛋白分三次加入拌匀。忌打圈

• 步骤 10：

  

  倒入模具中，震出气泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，150度15分钟，托盘加入温水一起放进去预热。放倒数第二层，活底模具下包一层锡纸，放入托盘中，用水浴烤法150度60分钟，最后几分钟改上火上色。烤好后在烤箱焖30分钟再拿出来。

• 步骤 12：

  

  出锅了，由于忙着做午饭，最后几分钟没看火。上色时间长了，温度高了，所以颜色太深了点。

• 步骤 13：

  

  切开装盘，味道不错，冷藏后再吃，味更棒，像轻乳酪一样。