酱香烧小羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两斤小羊排清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。

• 步骤 2：

  

  水开后捞起血沫倒掉，再煮两分钟捞起羊排滤干水份。

• 步骤 3：

  

  锅里放少量的食用油，羊排下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。

• 步骤 4：

  

  切入180g大块的洋葱，翻炒两三分钟。

• 步骤 5：

  

  下入40g南泉豆瓣酱、15g冰糖，继续翻炒出酱香。

• 步骤 6：

  

  再下入几片生姜、少许料酒翻炒一分钟后加入约900g开水煮一两分钟。（这时将洋葱捞出不要）

• 步骤 7：

  

  羊排和汤全部倒入高压锅里，再倒入半汤匙老抽酱油、两汤匙生抽酱油、两汤匙蚝油，中小火煮上汽后压10分钟。

• 步骤 8：

  

  等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入一根小米辣椒煮十分钟左右。

• 步骤 9：

  

  再切入两支薄皮青椒，再煮个三分钟即可出锅。

• 步骤 10：

  

  太香啦！还美味啦！