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步骤 1:
准备好所有食材
步骤 2:
用电子秤取200g金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉放入大碗中。
步骤 3:
3.倒入100g凉水,用筷子搅拌成片状。
步骤 4:
4.用手不断搓揉面粉,大约揉15—20分钟,直至面粉变成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,醒20分钟。用这款饺子粉做的面团非常柔软又有弹性。
步骤 5:
5.把面团擀成一张薄薄的面皮,用圆形模具压成一张张饺子皮。上面给出的面粉和水的比例大约可以做20——23张饺子皮。惊喜的发现这款饺子粉真的很优秀,擀出来的饺子皮皮薄又不易破,擀皮也不回缩。
步骤 6:
6.做好的饺子皮撒上面粉防止粘连。
步骤 7:
小葱切成葱段和姜片、花椒一起放入碗中,倒入小半碗热水泡成葱姜水。
步骤 8:
香菇和春笋剁碎,注意不要剁得太碎,保留一些颗粒感口感会更好。
步骤 9:
菇丁、笋丁、虾皮倒入猪肉糜中。
步骤 10:
10.淋入小半碗葱姜水
步骤 11:
猪肉糜中加入2大勺生抽、2大勺蚝油、1茶匙十三香调味。
步骤 12:
淋入3圈金龙鱼压榨一级花生油,馅料的香味会更加浓郁,入口也会更加油润。
步骤 13:
肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 14:
取适量的馅料放入饺子皮中,注意四周留空。用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做出来的饺子皮洁白坚韧,包饺子不易破,煮出来的饺子不粘连。
步骤 15:
包好的饺子放入沸水中,煮至浮起,倒入半碗冷水,再次煮至饺子浮起即可。
步骤 16:
成品
做饺子皮的时候需要注意,给每片饺子皮撒上干粉,防止饺子皮粘连。
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