最正宗的闽南沙茶面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  熬大骨头汤（沙茶面主要汤底）熬完后把骨头的肉削下来即成削骨肉可作为配料 如果不想熬大骨头汤，也可以用排骨汤

• 步骤 2：

  

  将所有配料洗净并切好，猪肝切片（不要切太薄，要切厚点，才会QQ软软，切薄会变硬

• 步骤 3：

  

  制作沙茶酱汤：将沙茶酱+花生酱+奶粉（一定要加）+适量熬好的大骨汤搅拌均匀 比例为3:2:1 即沙茶酱3勺：花生酱2勺：奶粉1勺

• 步骤 4：

  

  搅拌好的状态。如图

• 步骤 5：

  

  将搅拌好的沙茶酱汤倒入余下的大骨头汤里，搅拌均匀后煮开

• 步骤 6：

  

  加入适量冰糖（加白糖口会干）

• 步骤 7：

  

  少许鸡精和少许盐

• 步骤 8：

  

  调好味道后，根据个人口味可加可不加辣椒油。喜欢辣的要加，味道会更好

• 步骤 9：

  

  烫熟各种配料待用：将所有配料逐一放入沙茶汤内烫熟，并逐一捞起备用 配料随自己喜好可以是猪肝、削骨肉、猪腰、卤蛋，煎蛋、虾仁、海蛎、腰条肉、鱼丸，鱼片，喜欢什么就下什么，各自在汤内煮熟捞起备用

• 步骤 10：

  

  这是上次加的配料

• 步骤 11：

  

  掉水碱面：另起锅加水，水烧开后下碱面，等再次水开30秒后捞出，

• 步骤 12：

  

  然后再下香菜掉水后捞出 也可以用豆芽菜

• 步骤 13：

  

  装入大碗中

• 步骤 14：

  

  将烫熟好的配料，放在碱面上，淋上滚烫的沙茶汤，即可 喜欢蒜茸的，可以加些蒜茸