嘎嘣脆的腌黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次。用厨房纸巾擦干水分。

• 步骤 2：

  

  用这种黄瓜也很好吃哦，做法都一样。

• 步骤 3：

  

  黄瓜去掉两端，再对半切开。 顶端可以多切掉一点，比较苦。

• 步骤 4：

  

  切成小条，切小点更入味。

• 步骤 5：

  

  去掉黄瓜芯。一定要去掉哦，不然不脆，水分也很多。

• 步骤 6：

  

  去掉的黄瓜芯。

• 步骤 7：

  

  再把黄瓜切成小条。

• 步骤 8：

  

  加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。

• 步骤 9：

  

  期间可以翻动一下。

• 步骤 10：

  

  腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。 我的花椒用来只剩了这么一点，所以有点怪╭(°A°`)╮

• 步骤 11：

  

  锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味

• 步骤 12：

  

  再加入小米辣和花椒炒香。一定要小火哦。

• 步骤 13：

  

  炒好的料头放一边冷却。

• 步骤 14：

  

  黄瓜腌好了，渍出了很多水分。这个时候找个可以滤水的篮子，一定要无水无油哈。

• 步骤 15：

  

  沥去了多的水分，再用干净的小手把多余的水分挤一下，挤的越干越脆越入味。

• 步骤 16：

  

  等到料头冷却，就可以找个大点的碗调料汁啦。料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀 PS:这里口味尝着来添加，毕竟中国饮食差异太大。

• 步骤 17：

  

  调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。

• 步骤 18：

  

  拌匀的样子。醋我喜欢吃的时候再放。爱吃香菜的再加点香菜段，娃不吃我没放。

• 步骤 19：

  

  腌制了10分钟的样子

• 步骤 20：

  

  腌制了一夜就相当入味啦。咬一口真的嘎嘣脆，下稀饭，下面条，下蛋炒饭简直不要太美好╭(°A°`)╮