奶油纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离(蛋白部分容器需要无水无油) 蛋黄里加入玉米油牛奶搅拌乳化均匀

• 步骤 2：

  

  再加入过筛的低筋面粉

• 步骤 3：

  

  搅拌至无颗粒状态后，放一边备用

• 步骤 4：

  

  用打蛋器把蛋清打到大眼泡泡时，加入第一次细砂糖

• 步骤 5：

  

  打到有轻微的纹路时，加入第二次细砂糖

• 步骤 6：

  

  打到有明显纹路时，加入第三次细砂糖

• 步骤 7：

  

  直到提起打蛋钩呈现湿性状态即可

• 步骤 8：

  

  先取一半蛋白与蛋黄糊混合(注意用炒菜式的手法，不能转圈圈会消泡)

• 步骤 9：

  

  混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  把翻拌好的蛋糕糊倒入到纸杯中，再轻震两下震出大气泡

• 步骤 11：

  

  送入海氏K5空气烤箱中

• 步骤 12：

  

  150度烤30分钟(时间与温度仅供参考)

• 步骤 13：

  

  淡奶油里加入糖粉，打到九分发

• 步骤 14：

  

  把打好的淡奶油装入裱花袋中，挤在晾凉后的蛋糕上，再撒上适量的糖珠装饰即可

• 步骤 15：

  

  成品图