梅干菜酥饼（酥月饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜肉馅制作: 梅干菜泡发后滤水，五花肉剁成肉糜， 用猪油炒成熟馅，盛出装碗， 入葱花盐拌匀，梅干菜肉馅特别香， 等放凉将馅揉成团，35g/个。

• 步骤 2：

  

  油酥:200g中筋粉+100g猪油（图左） 油皮：300g中筋粉+100g水+80g猪油（图右）

• 步骤 3：

  

  分别将油酥材料和油皮材料揉成面团。 左为油酥，右为油皮。

• 步骤 4：

  

  材料表可制作20个， 分别将油酥面团和油皮面团分成20份， 油皮24g/个，油酥15g/个。

• 步骤 5：

  

  取一份油皮面团压扁放上油酥面团包入， 放在虎口位置用大指食指固定住， 用另一只手的大指往下挤， 将油皮往上推收口封闭即可， 依次完成所有。

• 步骤 6：

  

  取一份面团收口这面朝上擀成长舌状， 作卷，作好盖保鲜膜防止面团变干， 醒10分钟再擀重复操作作卷2次。

• 步骤 7：

  

  20个卷重复一轮下来也差不多要10多分钟， 醒面不需要停下来等了。

• 步骤 8：

  

  取一个卷中间压一下，如图， 再两端往中间折压平擀成圆饼皮。

• 步骤 9：

  

  擀成圆片饼皮，如图。

• 步骤 10：

  

  放上馅料，用包包子方法捏褶， 收口封闭包成一个饼。

• 步骤 11：

  

  收口朝下，稍压扁平，依次完完所有。

• 步骤 12：

  

  摆放在烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。 烤箱预热180度。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热后入烤箱中层， 上下火，烤25分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉装盘，放凉即可食。

• 步骤 15：

  

  切开看看很漂亮的千层酥皮， 层层分明，酥皮酥到掉渣。 密封装袋保存，取食方便，自留送人皆可。