仙豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯洗净削皮，切块/片蒸至软烂，压成泥后，不粘锅下玉米油（黄油会更香），白糖，炼奶，小火不停翻炒，直至顺滑

• 步骤 2：

  

  手太酸，勉强顺滑我就停下来了

• 步骤 3：

  

  手臂有劲的伙伴们可以继续翻炒。油的量视乎你想要达到的成品效果，我比较少油型

• 步骤 4：

  

  红豆泥和紫薯泥约20克/个 红豆泥制作请翻看前几期全麦红豆卷，有过程

• 步骤 5：

  

  油，糖，鸡蛋拌匀后筛入低粉

• 步骤 6：

  

  揉成团

• 步骤 7：

  

  25克/个

• 步骤 8：

  

  面团压扁，放上紫薯泥压扁，放入芝士碎，用手虎口收口（实在不会就随意捏紧，但可能上下薄厚度会不一致，收口处会比较厚皮）

• 步骤 9：

  

  捏成方形，完美主义者可以借助烤盘或其他方形工具造型，我是直接在手上整形

• 步骤 10：

  

  平底锅抹薄油，小火煎，呈白色后翻面，直至六面都煎到位

• 步骤 11：

  

  开始有漂亮的颜色

• 步骤 12：

  

  一开始太过软，用铲子容易变形，最好是徒手翻面

• 步骤 13：

  

  拉丝

• 步骤 14：

  

  奉上包包小娃图片一张