小贴士

1、用来泡葡萄干的君度酒，如果最后还有剩余，不要加到面团里；

2、面团第一次发酵的判断标准：肉眼明显看到体积变大，用手轻轻触碰能感受到面团内部有气孔，按压面团没有那么强的弹性；也可以用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就是发好了；

3、面团滚圆的时候不要过度操作，面团滚成圆形之后就可以停止了，不要扯坏面筋，破坏组织；

4、最终发酵好的面团，轻按一下会缓缓回弹；

5、温度和时间只能作为参考，因为烤箱和模具不同，都会造成误差，要根据自己的实际情况灵活调整；

6、打面时要注意控制面温，出缸温度在26℃左右最佳，可以先把液体材料冷藏一下。