色拉肉松小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 将180克高筋面粉+120克清水+5克白砂糖混合均匀入冰箱冷藏进行水合。 30小时后拿出面团入面包机，加入2克干酵母，揉面至无酵母颗粒。 加入3克盐，继续揉面约15分钟。

• 步骤 2：

  

  2.面团可以拉出粗膜时加入黄油15克，揉面约七八分钟。

• 步骤 3：

  

  3.随时检查面团状态，直至可以拉出透光且强韧的薄膜。

• 步骤 4：

  

  4.揉圆盖保鲜膜入容器室温23度发酵。 70分钟后，手指沾干面粉，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。

• 步骤 5：

  

  5.面团轻按排气，揉圆，盖保鲜膜静置30分钟。 静置足够时间会让面团有足够的延展性，利于整形，千万不要省略。

• 步骤 6：

  

  6.擀成稍短于模具的长方形，下端搓薄。

• 步骤 7：

  

  7.均匀涂抹一层包拉酱，下端留一点空隙不要涂满

• 步骤 8：

  

  8.铺一层肉松，四周留点空白不要铺满，不然不好卷。

• 步骤 9：

  

  9.再挤一层色拉酱。

• 步骤 10：

  

  10.从上往下卷紧，收口。 收口朝下，放入吐司盒。 入烤箱常温发酵。边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。

• 步骤 11：

  

  11.发酵了50分钟，至模具八九分满，从烤箱取出面团，盖上盖子。 烤箱175度预热5分钟。 上下火中层170度30分钟。

• 步骤 12：

  

  12.出炉晾凉。

• 步骤 13：

  

  切片。

• 步骤 14：

  

  肉松和色拉真的是最佳Cp，口口留香，咸口的一点也不会腻，好吃到停不下来～