老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将酵母用清水（240g水中的）融化。面粉白糖倒入盆中，将酵母水慢慢倒入，用筷子搅拌成团即可。表面拍少许水分后罩上保鲜膜，进行发酵，发酵到出现蜂窝状时就发酵好了。

• 步骤 2：

  

  将发酵好的酵头放入面包桶，然后放入鸡蛋和剩余的清水，最后将主面团的粉类及白糖和盐倒入。启动揉面功能，20分钟后，面团光滑有弹性

• 步骤 3：

  

  加入黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉面到能拉出薄膜为止进行发酵。

• 步骤 5：

  

  发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  将面团取出，均分成8份，滚圆后松弛5分钟。

• 步骤 7：

  

  将每一份擀成牛舌状，从一侧卷起，再松弛5分钟。

• 步骤 8：

  

  将每一份搓成长条后，一只手固定，另一只手搓上劲，然后提起面条的两端，自然上劲拧成麻花状。

• 步骤 9：

  

  将麻花再盘起，将接头穿紧，一个面包胚做好了。

• 步骤 10：

  

  将所有的做好后排入学厨13寸深烤盘。将烤盘l里的面包发酵至原来的2倍大。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热170度，将烤盘放入后改为160度，中层，时间30分钟。期间注意观察加盖锡纸，以防烤糊。温度和时间还需根据自家烤箱的脾气适当调节温度和时间，以免烤糊或者不熟。

• 步骤 12：

  

  出炉了。

• 步骤 13：

  

  柔软又拉丝。