宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。这道菜的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以时蔬、辣椒等辅料烹制而成。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把时蔬和鸡肉油炸一遍再爆炒，菜籽油的香气馥郁叠加辣椒的刺激，使其风味更上一个层次， 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合时蔬的清爽，是极好的家宴选择。
