枞菌炒肉，是以枞菌、五花肉为主，青、红辣椒、姜葱蒜为辅，大火爆炒而成的一道美食。
在湘西，这道菜可谓是家喻户晓，而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节，三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色，比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。
枞菌不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
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湘西特色—枞菌炒肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 枞菌 500g
- 五花肉 100g
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 1个
- 姜 5g
- 葱 5g
- 蒜 10g
- 白胡椒粉 2g
- 料酒 10g
- 生抽 5g
- 鸡精 5g
- 淀粉 5g
湘西特色—枞菌炒肉的做法步骤
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步骤 1：
去山里，找到了十几斤枞菌，可惜没有一朵乌枞菌，唉……
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步骤 2：
将枞菌大朵的掰成两瓣，洗净沥干水分备用。
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步骤 3：
五花肉切片，然后用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀、腌制15分钟。
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步骤 4：
青红辣椒切滚刀块，姜蒜切碎、葱切葱花，装盘备用。
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步骤 5：
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时放入五花肉，煸炒至变色后捞出备用。
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步骤 6：
倒入姜蒜，小火煸炒。
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步骤 7：
姜蒜煸香之后，倒入青红辣椒。
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步骤 8：
青红辣椒翻炒出香辣味，倒入五花肉。
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步骤 9：
五花肉翻炒均匀后，倒入枞菌，开大火翻炒。
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步骤 10：
淋入少许生抽、撒入适量盐、翻炒均匀。
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步骤 11：
最后撒入葱花、鸡精调味、水淀粉勾芡，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
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步骤 12：
完成✅
