枞菌炒肉，是以枞菌、五花肉为主，青、红辣椒、姜葱蒜为辅，大火爆炒而成的一道美食。
在湘西，这道菜可谓是家喻户晓，而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节，三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色，比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。
枞菌不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。