秒杀外面店里的梅干菜烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两杯水，一杯85度左右热水，一杯冷水。

• 步骤 2：

  

  面粉中撒少许盐，先倒入80度左右热水，用筷子搅拌成絮装，在加入冷水，继续搅拌。

• 步骤 3：

  

  倒入食用油。

• 步骤 4：

  

  和成面团盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。

• 步骤 5：

  

  准备：肉剁成肉糜。 梅干菜提前泡发、洗净、切碎。哎，我竟然忘记拍梅干菜了，用想吧，肯定就是那个样子。

• 步骤 6：

  

  调味：生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、姜末、虾皮、葱末。

• 步骤 7：

  

  热锅热油，中火。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入肉糜，炒出油脂，加料酒及姜末，继续煸出香味。

• 步骤 9：

  

  加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒。

• 步骤 10：

  

  把梅干菜放入锅中翻炒。

• 步骤 11：

  

  加入虾皮。

• 步骤 12：

  

  再倒入1小碗热水，大火烧开、小火焖煮15分钟左右。梅干菜变软后、用大火收汁，撒少许鸡精盛出。

• 步骤 13：

  

  做好的梅干菜晾凉撒葱末。

• 步骤 14：

  

  面团分成等量剂子，擀成面皮。

• 步骤 15：

  

  放入馅料。

• 步骤 16：

  

  类似于包包子的手法把馅料包裹住。

• 步骤 17：

  

  先用手按压，在用擀面杖轻轻的擀成薄饼状。

• 步骤 18：

  

  擀好的梅干菜饼。

• 步骤 19：

  

  热平底锅，轻轻刷上一层薄油。

• 步骤 20：

  

  放入擀好的薄饼。中小火一面煎至定型后，翻另外一面继续煎。

• 步骤 21：

  

  两面煎好盛出。

• 步骤 22：

  

  这是煎好的梅干菜饼。

• 步骤 23：

  

  酥脆松香。

• 步骤 24：

  

  细节图。