小怂前些天偷懒，点了份网红猪蹄外卖；天哪，外卖能做的这么难吃，也是没谁了，还敢说自己是网红猪蹄？配的全都是小菜（小菜也不好吃），☹️猪蹄连个肉都没有，只有三块！三块啊朋友们！
算了，看来还得靠自己！所以啊，好吃就不能懒做，虽然当个废物是阿怂的终极梦想~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧猪蹄~软糯下饭，超入味收藏
浏览 43981
收藏 207
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 冰糖 15克
- 油 适量
- 姜（焯水） 2片
- 料酒（焯水） 1勺
- 蒜（炒香料） 4个
- 姜（炒香料） 适量
- 香料（桂皮八角香味） 少许
- 料酒（焖煮时） 1勺
- 老抽（焖煮时） 2勺
- 生抽（焖煮时） 2勺
- 清水（或啤酒） 适量
- 盐（调味） 半勺
- 鸡精（调味） 半勺
- 葱花 适量
红烧猪蹄~软糯下饭，超入味的做法步骤
-
步骤 1：
按需备好食材，猪蹄是买的时候剁好的，洗净备用；
-
步骤 2：
锅中放水烧开后，放入猪蹄，两片生姜，1勺料酒（去腥），煮开后滤去浮沫，再煮5分钟后关火； 猪蹄捞出，放冷白开冲干净，沥干备用；趁冷却时把蒜姜切片；
-
步骤 3：
起油锅，放入蒜片，姜片翻炒，再放入香料炒出香味后，关火捞出，油留锅底； 再次开火，油热后放入冰糖，炒出糖色，中间可以放入少量清水，更容易将冰糖炒化；
-
步骤 4：
然后放入猪蹄翻炒，放1勺料酒，2勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀； 放入之前炒过的香料，加适量水（可以换成啤酒），盖盖子焖煮5分钟后关火；
-
步骤 5：
连汤带料一起倒入高压锅中，再加少量的水，蹄筋模式炖15分钟，这样猪蹄会更软烂； 然后再倒回锅里，焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，放入半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀，关火。 撒上葱花，完成！
-
步骤 6：
嘻嘻，满足了！
小贴士
阿怂的碎碎念：
1、猪蹄先用水煮过后，能把里面的血水油水和脏东西煮出来；
2、炒糖色要注意火候，不要炒过不然口感会发苦；新手可以用水油方法炒，即炒冰糖时放入少量水；
3、分三次炖，第一次炒糖色让猪蹄口感更好；第二次放入高压锅猪蹄会更软烂；第三次焖煮后收汁，猪蹄软糯，汤汁浓郁，拌饭超棒！
