冷面，是炎炎夏日最受欢迎的一种面食。正宗冷面，应该是荞麦面。与基本的，需要一碗真材实料的牛肉汤，在冰箱里冰镇好，最好冷冻一下下，带着细碎的冰碴儿。雪梨切薄片，黄瓜切细丝，配三两片带着透明筋腱的酱牛肉，或厚或薄……红红的韩式辣酱随意增减，酸酸甜甜辣丝丝冰爽爽的大冷面，嗦一口面，啜一口汤，就是那破解暑气的一道寒光，够凛冽，够舒爽！