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步骤 1:
准备好全部材料,黄油切片装裱花袋内室温融化
步骤 2:
面包机内加高粉、全蛋液、奶粉、炼乳、糖跟酵母
步骤 3:
加冰水启动揉面程序将材料揉成面团,初次揉好的面团横切面紧实,可以撑出厚一点的膜,破洞呈锯齿状
步骤 4:
加黄油跟盐
步骤 5:
继续揉面,将材料揉均匀,面团可以撑出有弹性的手套膜即可
步骤 6:
揉面垫上撒点干粉,将面团擀成长方形,包裹上油纸放冰箱冷冻
步骤 7:
将装黄油的袋子对折,用擀面杖擀成黄油片,同样放冰箱冷冻
步骤 8:
黄油冻硬后跟面片一起取出,黄油放到面片中间,面片是黄油的两倍大即可,如果面片过小,可以用擀面杖再擀大一点,用剪刀裁开黄油袋子,放到面片中间
步骤 9:
将两侧的面片向中间对折,包裹上黄油后松弛5分钟,让黄油变软一些
步骤 10:
撒点干粉,将面片擀长,长度40厘米多即可
步骤 11:
之后将面片两头向中间对折,再对折折成4折
步骤 12:
撒点干粉,再次擀成长条
步骤 13:
之后将面片折成3折,包裹上油纸冰箱冷冻5分钟,让面团降温
步骤 14:
撒点干粉,将面片擀成厚度均匀的长方形
步骤 15:
用刀从中间均分对切开
步骤 16:
将面片折成3折
步骤 17:
放吐司盒内,室温低温发酵
步骤 18:
面团发酵至8分满,预热烤箱上火150度,下火170度
步骤 19:
将模具放烤箱内烘烤25分钟,面包表面微微上色即可
步骤 20:
成品图
步骤 21:
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