手撕小方砖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部材料，黄油切片装裱花袋内室温融化

• 步骤 2：

  

  面包机内加高粉、全蛋液、奶粉、炼乳、糖跟酵母

• 步骤 3：

  

  加冰水启动揉面程序将材料揉成面团，初次揉好的面团横切面紧实，可以撑出厚一点的膜，破洞呈锯齿状

• 步骤 4：

  

  加黄油跟盐

• 步骤 5：

  

  继续揉面，将材料揉均匀，面团可以撑出有弹性的手套膜即可

• 步骤 6：

  

  揉面垫上撒点干粉，将面团擀成长方形，包裹上油纸放冰箱冷冻

• 步骤 7：

  

  将装黄油的袋子对折，用擀面杖擀成黄油片，同样放冰箱冷冻

• 步骤 8：

  

  黄油冻硬后跟面片一起取出，黄油放到面片中间，面片是黄油的两倍大即可，如果面片过小，可以用擀面杖再擀大一点，用剪刀裁开黄油袋子，放到面片中间

• 步骤 9：

  

  将两侧的面片向中间对折，包裹上黄油后松弛5分钟，让黄油变软一些

• 步骤 10：

  

  撒点干粉，将面片擀长，长度40厘米多即可

• 步骤 11：

  

  之后将面片两头向中间对折，再对折折成4折

• 步骤 12：

  

  撒点干粉，再次擀成长条

• 步骤 13：

  

  之后将面片折成3折，包裹上油纸冰箱冷冻5分钟，让面团降温

• 步骤 14：

  

  撒点干粉，将面片擀成厚度均匀的长方形

• 步骤 15：

  

  用刀从中间均分对切开

• 步骤 16：

  

  将面片折成3折

• 步骤 17：

  

  放吐司盒内，室温低温发酵

• 步骤 18：

  

  面团发酵至8分满，预热烤箱上火150度，下火170度

• 步骤 19：

  

  将模具放烤箱内烘烤25分钟，面包表面微微上色即可

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图