鲜奶牧场手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  这个膜是很有韧性，不容易破的，戳破一个洞，洞的边缘也是光滑的。

• 步骤 6：

  

  直接分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十五分钟。 这个吐司不需要一发。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点。

• 步骤 8：

  

  擀长，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起来。 继续擀长到25-28公分。

• 步骤 10：

  

  从上往下卷起来。 底边稍微按压薄一点，封口捏紧。

• 步骤 11：

  

  全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。 盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。 我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。

• 步骤 12：

  

  室温30度，我大概发酵了1小时。 发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。 盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

• 步骤 13：

  

  烤好以后震一震脱模放凉就可以吃啦！

• 步骤 14：

  

  上色非常均匀，高度也足够，标志性的白线也烤出来了。

• 步骤 15：

  

  内部组织松软细腻，像棉花一样。

• 步骤 16：

  

  喜欢的朋友们可以试着做起来！