椰蓉四叶草面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  椰蓉，蛋黄，糖，软化黄油拌匀，

• 步骤 2：

  

  若过于干，适当加点牛奶拌匀。

• 步骤 3：

  

  高粉，糖，蛋白，牛奶，酵母，加入厨师机1-3档打10-20分钟，揉至面团光滑

• 步骤 4：

  

  加入软化黄油，盐，继续打十分钟左右，至出手套膜

• 步骤 5：

  

  28°发酵一小时，取出排气

• 步骤 6：

  

  分12份，也就是能做12个，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  擀开，包馅，馅量可以均分12份，或者像我，大约凭手感……

• 步骤 8：

  

  包好馅，整形，切米字，做成四叶草状，

• 步骤 9：

  

  35°发酵半小时， 刷蛋黄液（蛋黄里加少许牛奶调匀） 烤箱180°预热，烤20分钟左右

• 步骤 10：

  

  我用的平炉，中途上下盘换了一次位置

• 步骤 11：

  

  每个烤箱脾气不同

• 步骤 12：

  

  可以适当调整温度，时间

• 步骤 13：

  

  观察勤一点

• 步骤 14：

  

  防止烤糊了~