松鼠鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼洗干净，头切下来。

• 步骤 2：

  

  片下鱼肉，注意尾巴的地方不要弄断。

• 步骤 3：

  

  另外一面也是。尾巴不要断。把中间的鱼骨切下来。再把鱼肉边上的刺剃下来。

• 步骤 4：

  

  鱼肉部分切花刀。先像图片这样斜着切。不要切段皮。

• 步骤 5：

  

  然后再图片这样竖着切，不要切段皮。切好以后，放入料酒和葱姜，腌半个小时。

• 步骤 6：

  

  把干淀粉涂在鱼肉上。每个刀切的缝隙都要涂上

• 步骤 7：

  

  拿起鱼肉，把多余的干淀粉抖下来。把鱼头和鱼骨头也涂上干淀粉。

• 步骤 8：

  

  锅里下油，油温7成热的时候。把鱼骨头放里面炸至两面金光。放入盘中（外面是没有鱼骨头的，但家里吃就不要浪费了，上面还有很多肉的。）

• 步骤 9：

  

  然后左手提着鱼肉，用勺子把油浇到鱼肉上。浇几下。再把鱼肉放入锅中炸。

• 步骤 10：

  

  炸的时候，不停的用勺子舀油浇在鱼肉上面。炸至金黄色，放入盘中。

• 步骤 11：

  

  然后炸鱼头，把鱼头嘴朝上放入锅中。用勺子舀油不停的浇在鱼头上。炸鱼时一直中大火。

• 步骤 12：

  

  炸好的鱼头也放入盘中。摆好

• 步骤 13：

  

  锅中留一点油，就炒菜的量就行。中大火。把番茄酱、白醋和糖放入锅中。另外把2小勺淀粉放入碗中，加入半碗清水，做成勾芡水。锅中番茄酱汁冒泡了。把熟青豆放进去。再把把勾芡水放进去。开了以后把番茄酱汁浇在炸好的鱼上。撒上松子。就ok了。

• 步骤 14：

  

  我家没有青豆和松子，所以就没放。