炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，准备一份手擀面，里脊肉洗净切丁。这是娘俩的午餐，面条口感滑润劲道，裹上香浓的炸酱真是太好吃了，

• 步骤 2：

  

  西红柿和黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，西红柿切片，黄瓜擦丝。

• 步骤 3：

  

  肉丁加点料酒、生抽腌制10分钟，葱姜蒜去皮洗净切末。

• 步骤 4：

  

  炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜蒜末，下入肉末翻炒至变色。正宗炸酱面最好选择五花肉或者有肥有瘦的猪肉，炒出肥油来，那叫一个香。不过我家小朋友不吃肥肉，所以我通常都是选择里脊肉或者鸡胸肉，口感更鲜嫩一些。

• 步骤 5：

  

  加入一大勺豆瓣酱，然后再加入两勺水，也可以先把酱加水调成酱汁，调匀之后再下锅炒，这样滋味会更浓郁。调酱的时候，用料酒和生姜水，效果会更好。

• 步骤 6：

  

  然后加料酒，冰糖，再用小火炒至粘稠，就可以关火了，喜欢的话再撒上一把香葱末，淋点香油，搅拌均匀即可出锅。

• 步骤 7：

  

  煮面条：锅中加入适量的水，记住一定要宽汤煮面，水开下入面条，迅速用筷子滑散，避免粘连，再次煮开，煮三五分钟就好，别煮过了，煮过了面条就碎了。

• 步骤 8：

  

  出锅，春天乍暖还寒，可以不用过冷水，捞出直接加点黄瓜丝和西红柿片，拌上炸好的肉酱，真香，吃上一片西红柿，太爽了，我家小朋友的最爱。也可以面条煮好后用冷水过一下，控干水分之后，再浇上炸酱，这样吃起来面条更Q弹。