节日硬菜~红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄处理干净，剁成块后泡去血水

• 步骤 2：

  

  猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用

• 步骤 3：

  

  焯水的同时，备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒

• 步骤 4：

  

  炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖（或白糖），小火熬制

• 步骤 5：

  

  冰糖慢慢化成液态，刚一冒起小泡，这时候糖色就炒好了

• 步骤 6：

  

  马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火炖5分钟

• 步骤 7：

  

  把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅，将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋，口感选浓郁，时间为40分钟

• 步骤 8：

  

  压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁

• 步骤 9：

  

  放入3粒冰糖

• 步骤 10：

  

  观察汤汁起泡，变的浓稠时，就可以了关火出锅了