方形戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷藏过夜的鸡蛋分离出蛋白和蛋黄

• 步骤 2：

  

  蛋黄加砂糖20g、玉米油一起混合均匀

• 步骤 3：

  

  再加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  再倒入筛好的低筋面粉，轻轻Z字打均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白倒入东菱的厨师机桶里，加入几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，打发至硬性发泡有光泽，打蛋头的蛋白呈水平不打弯

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白倒入蛋黄里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白里切拌均匀

• 步骤 7：

  

  4.没开始之前要提前把烤盘垫好油纸和纸板，会爬的比较高

• 步骤 8：

  

  倒入模具里震出大气泡后放入预热好的烤箱160度50分钟即可，倒扣晾至手温后撕下油纸

• 步骤 9：

  

  好吃极了

• 步骤 10：

  

  特别松软可口