皱皮辣椒炒云腿是一道家常的云南菜。
皱皮辣椒是云南独有的品种，皮薄爽脆，也不辣，味道超赞。但是因为产量低，所以通常只种在房前屋后，供自己尝尝。其他地方买不到皱皮辣椒可以选择近似的品种。
宣威火腿又称云腿，是著名的火腿之一，宣威火腿肉质细嫩，香味浓郁，咸香回甜，风味极佳。
用皱皮辣椒炒云腿是云南常见的吃法，烹制简单但美味可口。
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青椒炒云腿收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 青辣椒 200g
- 宣威火腿 100g
- 姜 5g
- 葱白 10g
- 食用油 10g
青椒炒云腿的做法步骤
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步骤 1：
青辣椒洗净后去籽去筋，切成块备用。
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步骤 2：
生姜切成姜米，葱白切马耳朵。
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步骤 3：
宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，比较香而且不是很咸；如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。
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步骤 4：
炒锅中放油，油热后下姜米、葱片炒出香味。
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步骤 5：
将姜米、葱片捞出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味。
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步骤 6：
倒入辣椒片，然后加一点点开水，盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。
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步骤 7：
