避风塘炒虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把香葱，大蒜，红小米椒切碎备用

• 步骤 2：

  

  把虾处理好（背部切开取出虾线）加了解姜片腌制 10分钟左右

• 步骤 3：

  

  锅里放油 烧热，下腌制好的虾油炸，炸熟起锅沥油，再重新加热油锅，复炸，炸好起锅 （第一次油炸是为了炸熟，定型，第二次复炸是为了吃起口感更脆，复炸时间要快，几秒即可，时间久虾容易被炸焦炸糊）

• 步骤 4：

  

  下油放大蒜蓉小火慢慢炒出蒜香味，微微偏黄

• 步骤 5：

  

  炒好蒜蓉后放面包糠，同样小火慢慢炒制面包糠微微偏黄（本人用的白色面包糠，如果是用黄色面包糠，炒香即可）

• 步骤 6：

  

  倒入炸好的虾，放盐，糖，翻炒几下，

• 步骤 7：

  

  起锅装盘放点香菜和红小米椒碎点缀一下即可