日本名师配方|简化版欧内特的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全蛋+蛋黄打至浓稠

• 步骤 2：

  

  蛋白+糖打至尖✓

• 步骤 3：

  

  可可粉易消泡，与蛋白分次交替添加，先晒一半的可可粉翻拌

• 步骤 4：

  

  加一半的蛋白翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  重复之前过程，最后加入融化的黄油

• 步骤 6：

  

  倒入模具中

• 步骤 7：

  

  180度烘烤15分钟，放凉了再脱模

• 步骤 8：

  

  根据模具宽度，分割一个4厘米宽和一个5厘米宽

• 步骤 9：

  

  模具中垫入透明膜，挤入慕斯，放入4厘米蛋糕胚

• 步骤 10：

  

  挤入焦糖巧克力甘纳许

• 步骤 11：

  

  放入5厘米蛋糕胚

• 步骤 12：

  

  再次挤入焦糖巧克力甘纳许

• 步骤 13：

  

  最后用巧克力脆皮底收尾，冷冻定型

• 步骤 14：

  

  这个步骤做了简化，将原配方的巧克力淋面改成了焦糖巧克力甘纳许，表面涂满

• 步骤 15：

  

  筛可可粉

• 步骤 16：

  

  冷冻定型更容易切块