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步骤 1:
全蛋+蛋黄打至浓稠
步骤 2:
蛋白+糖打至尖✓
步骤 3:
可可粉易消泡,与蛋白分次交替添加,先晒一半的可可粉翻拌
步骤 4:
加一半的蛋白翻拌均匀
步骤 5:
重复之前过程,最后加入融化的黄油
步骤 6:
倒入模具中
步骤 7:
180度烘烤15分钟,放凉了再脱模
步骤 8:
根据模具宽度,分割一个4厘米宽和一个5厘米宽
步骤 9:
模具中垫入透明膜,挤入慕斯,放入4厘米蛋糕胚
步骤 10:
挤入焦糖巧克力甘纳许
步骤 11:
放入5厘米蛋糕胚
步骤 12:
再次挤入焦糖巧克力甘纳许
步骤 13:
最后用巧克力脆皮底收尾,冷冻定型
步骤 14:
这个步骤做了简化,将原配方的巧克力淋面改成了焦糖巧克力甘纳许,表面涂满
步骤 15:
筛可可粉
步骤 16:
冷冻定型更容易切块
巧克力慕斯与焦糖甘纳许,我会单独出食谱详细说
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