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【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！收藏
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所需食材
- 面条 500克
- 五花肉 100克
- 豆角 150克
- 黑木耳 20克
- 豆芽 50克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大葱末 少许
- 姜片 少许
- 高汤 200毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 适量
- 蚝油 5克
- 十三香 2克
- 盐 适量
【河南蒸卤面肉】河南吃面新一套，不煮不焖味道好！的做法步骤
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步骤 1：
蒸面：鸡蛋面拌油后摊开码入蒸屉，上锅蒸20分钟；
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步骤 2：
炒卤汤：热锅起油，加入五花肉片煸出肥油，再下干辣椒、花椒、葱、姜，炒香后放入豆角、黑木耳、豆芽，加一点高汤，汤的量不能太多，加老抽、生抽、蚝油、十三香和盐，大火烧开就可以了；
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步骤 3：
把蒸好的面条倒入卤汤搅拌均匀，再送入上汽的蒸锅蒸30分钟即可。
中华面食博大精深，搓拉削揪扯，烫炒拌煮烩，可谓是八面玲珑、面面俱到。 在河南，就有这么一种独特的面食蒸卤面，不用煮不用焖，全程用蒸屉蒸出来，卤汤入味，面条劲道，好吃得很！
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