流心冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  预拌粉的说明是粉水比例1:1，第一次尝试后水有点儿多，粘手包不成，第二次用了200克粉150克水，自己感觉水可以再多10克。

• 步骤 2：

  

  这是第二次比例的效果，看着不错，包的时候略有点儿硬，比起里面的馅儿太软，不太好挫。

• 步骤 3：

  

  分成每个25克的小团。

• 步骤 4：

  

  同样数量的白莲蓉馅儿，也是每个25克。

• 步骤 5：

  

  流心不能被冷冻，可以先用裱花袋装好，剪开的口要小。

• 步骤 6：

  

  将白莲蓉馅儿做成圆斗状，挤进流心馅儿。

• 步骤 7：

  

  再次搓成小球。

• 步骤 8：

  

  包裹上冰皮。

• 步骤 9：

  

  用模具压实。

• 步骤 10：

  

  做完全部。

• 步骤 11：

  

  切开看一下，第一次做各种露馅儿，还不太好看。

• 步骤 12：

  

  用包装袋装好，以免干裂不好吃。