白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，洗干净备用，准备一锅热水烧开放入葱姜关中小火，另外再准备一盘冰水。

• 步骤 2：

  

  把鸡放入烧开水的锅中烫5秒捞出泡5秒冰水，按照这个顺序重复3次后，盖上盖子煮7分钟左右关火焖30分钟左右。

• 步骤 3：

  

  制作姜蓉酱，生姜、红葱头葱用刀背剁成泥，放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油呛香即可。

• 步骤 4：

  

  怕不熟就用筷子插下鸡腿，能插进去就是熟了，熟了就捞出泡冰水冷却。

• 步骤 5：

  

  冷却后砍块装盘即可。

• 步骤 6：

  

  煮鸡剩下的原汤，过滤一下煮个青菜汤不要浪费。