小贴士

牛仔骨挑选技巧：
1 油花要多且均匀细碎，油花少代表喂养牛的饲料不好，肉质入口会粗老。
2 其次，看油花的颜色，倘若颜色灰暗，则代表油脂被氧化了，吃起来会有膉味。
3 肉色也要鲜嫩，倘若肉色深沉如枣红，肉质也欠嫩滑。