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冰爽夏日鲜蔬 芦笋刺身收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芦笋 500g
- 蒜姜末 5g
- 酱油 5g
- 米醋 3g
- 白糖 5g
- 盐 4g
- 蚝油 5g
- 香油 3g
冰爽夏日鲜蔬 芦笋刺身的做法步骤
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步骤 1：
将芦笋洗干净，沥干水，削去根部比较老的皮。
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步骤 2：
取锅放入盐，烧开水，将芦笋焯一下变翠绿捞起（2-3分钟左右），放在在冰水中镇着。
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步骤 3：
蒜姜拍碎切末放入味碟中，然后依次放入白糖、盐、蚝油、酱油、米醋、香油，拌匀。
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步骤 4：
芦笋盛盘中随味碟同上，即可。
小贴士
1、处理芦笋，可以手掐住两头轻轻弯折，芦笋自然断裂后，前端不用去皮，后端去皮后食用。
2、没有冰水时，将焯好的芦笋过冷开水，沥干后放入冰箱冷藏，食用时再取出。
3、喜欢吃辣，可以在味碟中放入少许油辣椒与红油。
4、也可蘸日式酱油加芥末。
