口感松软拉丝，老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将老面酵头材料放入盆中混合均匀，放到室内温暖的地方发酵到3-4倍大，发好的老面内部呈蜂窝状，将主面团除了黄油和食盐之外的其他食材和老面酵头，放入长帝发酵厨师机中，先开低速混合均匀

• 步骤 2：

  

  再开中速到面团揉到可以拉出厚膜

• 步骤 3：

  

  然后放入软化的黄油和食盐 再次低速混匀，再中速搅打，到可以揉出手套膜，室温发酵到原来的2倍大 取出面团，轻压排气后均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 4：

  

  取一份面团擀成牛舌状，翻面，两边各自向中间1/3处折叠，再对折，捏紧收口 全部做好松弛一会，搓成长条 两端对齐，像拧麻花一样拧几圈，捏住尾端，将尾端塞入对折的圆孔中 放入烤盘上，烤箱开启发酵功能，发酵到2倍大左右

• 步骤 5：

  

  烤箱提前170度预热，放入烤箱中层，烘烤约30分钟，及时观察上色情况，加盖锡纸 出炉后趁热先刷一层蜂蜜水，在刷一层融化的黄油,这样吃起来口感会更好

• 步骤 6：

  

  成品图01

• 步骤 7：

  

  成品图02