芋泥爆浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三个鸡蛋。蛋黄蛋白分离分别放在无油无盐无水的容器里

• 步骤 2：

  

  蛋黄加玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，划z字搅拌均匀。我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，自然洁白，做出来的蛋糕口感非常柔软。

• 步骤 5：

  

  蛋白里加几滴柠檬汁

• 步骤 6：

  

  分三次加白砂糖打发蛋白。

• 步骤 7：

  

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡

• 步骤 10：

  

  烤箱中下层150度烤30分钟，烤好倒扣晾凉。

• 步骤 11：

  

  这时候可以制作芋泥，紫薯和芋头洗净去皮切块蒸熟。

• 步骤 12：

  

  放在破壁机里，加入适量白砂糖 20g黄油，适量奶油和牛奶

• 步骤 13：

  

  打到细腻泥状

• 步骤 14：

  

  做好的紫薯芋泥倒入脱好模的蛋糕中

• 步骤 15：

  

  200g淡奶油加20g白砂糖打发

• 步骤 16：

  

  打发到出现纹理且可以固定住的状态

• 步骤 17：

  

  装在裱花袋里在蛋糕表面挤满

• 步骤 18：

  

  用刮刀抹面

• 步骤 19：

  

  在抹好面的放地上铺一层厚厚的海苔肉松

• 步骤 20：

  

  完成啦

• 步骤 21：

  

  切一块下来，爆浆效果出来了

• 步骤 22：

  

  肉松和紫薯芋泥融合在一起，加上柔软的蛋糕，口感超级赞