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步骤 1:
九孔藕去皮,冲洗干净。
步骤 2:
藕去皮,洗净,切成均匀的小丁。
步骤 3:
令藕丁不发黑的小秘诀,在焯水时,加一汤匙白米醋,焯出的藕丁白嫩嫩的,口感更爽脆。
步骤 4:
藕丁入锅中焯烫四十秒,藕丁入锅后,心中默数四十下,待藕丁变成半透明状,捞出。
步骤 5:
马上放入凉白开里过凉,这也是使藕丁更脆爽的一步。
步骤 6:
准备红椒圈,大蒜瓣用刀拍碎,再切几刀。
步骤 7:
油热后先放红椒圈、蒜碎炒出香味,放入蚝油,煸炒十下。
步骤 8:
加入白糖炒至融化。
步骤 9:
藕丁控干水,入锅翻炒片刻,关火,继续翻炒入味。
步骤 10:
最后烹入香油,翻炒均匀即可出锅,一道脆嫩爽口,营养开胃的小菜就做好了。
步骤 11:
成品图
步骤 12:
步骤 13:
记得选藕时,尽可能选择完整的藕节,以免里面进去泥水变得发黑,影响食欲。藕丁先切三刀,再切成竖条,这样比较好切成型,不容易碎。凉白开可以提前放进冰箱冷藏,使用时效果更好。
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