秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  九孔藕去皮，冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  藕去皮，洗净，切成均匀的小丁。

• 步骤 3：

  

  令藕丁不发黑的小秘诀，在焯水时，加一汤匙白米醋，焯出的藕丁白嫩嫩的，口感更爽脆。

• 步骤 4：

  

  藕丁入锅中焯烫四十秒，藕丁入锅后，心中默数四十下，待藕丁变成半透明状，捞出。

• 步骤 5：

  

  马上放入凉白开里过凉，这也是使藕丁更脆爽的一步。

• 步骤 6：

  

  准备红椒圈，大蒜瓣用刀拍碎，再切几刀。

• 步骤 7：

  

  油热后先放红椒圈、蒜碎炒出香味，放入蚝油，煸炒十下。

• 步骤 8：

  

  加入白糖炒至融化。

• 步骤 9：

  

  藕丁控干水，入锅翻炒片刻，关火，继续翻炒入味。

• 步骤 10：

  

  最后烹入香油，翻炒均匀即可出锅，一道脆嫩爽口，营养开胃的小菜就做好了。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图