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步骤 1:
刮皮刀去掉茄子的外皮,用刀切成滚刀块,然后稍微撒上一层盐,将抓拌均匀,腌制15分钟左右。腌制后的茄子会吃出一些水分,将其倒掉就可以了。
步骤 2:
在腌制茄子的时候,将西红柿和尖椒同样切成块状,蒜切成蒜末。
步骤 3:
将生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、和半小碗清水加入碗中,用筷子将其混合均匀就可以了。
步骤 4:
锅中倒入油,油量不要过多,能够起到润滑左右就可以了,将油温加热到4-5层热后转中小火,放入茄子翻炒,将茄子炒制稍微变软的状态就可以了。
步骤 5:
茄子炒好后,先放入蒜末将其爆香,然后放入西红柿和尖椒,继续翻炒1分钟左右就差不多了。
步骤 6:
锅中倒入事先勾兑好的料汁,然后继续翻炒,将料汁炒匀即可。
步骤 7:
成品!
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肉沫茄子
酱香茄子
塔香茄子
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