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步骤 1:
先将低粉过筛备用,再将黄油、盐、水放入小锅里,中火加热至沸腾。
步骤 2:
小锅离火,加入低粉,快速搅拌锅中所有材料,烫成面团。
步骤 3:
再开小火,让面团水分再收干,至锅底有一层黏膜后离火。
步骤 4:
面团取出放盆中,再继续搅拌面团至温热不烫手。(约60度)
步骤 5:
打散鸡蛋分次少量加入面团中,每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀。 最后面团糊用木勺舀起,面糊呈倒三角形不滴落。
步骤 6:
将面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出圆形。用蘸过凉水的叉子将面糊顶部尖峰压平。烤箱预热200度烤25分钟即可。取出放凉不烫手,用长形花嘴注入冰淇淋即可。
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